يتم تحديد الخصائص الهيكلية لبيفالات البوتاسيوم في المقام الأول من خلال وجود ثلاث مجموعات ميثيل ومجموعة كربوكسيل واحدة داخل جزيئها. هذا الهيكل المحدد يمنحه العديد من الخصائص الفريدة. أولاً، يؤدي وجود مجموعات الميثيل الثلاث إلى إنشاء عائق استاتيكي كبير حول مجموعة الكربوكسيل؛ وبالتالي، فإن معدل الأسترة بطيء نسبيًا، والاسترات الناتجة مقاومة بشكل خاص للتحلل المائي. ثانيًا، يضفي هذا الهيكل أيضًا قابلية ذوبان ممتازة للمركب، خاصة في المذيبات العضوية مثل الإيثانول وثنائي إيثيل الأثير.
علاوة على ذلك، وبسبب وجود مجموعة الكربوكسيلات، يُظهر المركب درجة معينة من الحموضة؛ فهو قادر على تكوين الأملاح بالمعادن ويظهر خصائص التآكل. تسهل هذه الخصائص تطبيقه على نطاق واسع في مجالات مثل الكيمياء الاصطناعية والوسائط الصيدلانية والمبيدات الحشرية وكبادئ للبلمرة.
