الاسترات هي المنتجات التي تتكون من إزالة الماء من الأحماض والكحولات. يُطلق على المنتجات الناتجة عن تجفيف الأكسجين-التي تحتوي على أحماض وكحولات غير عضوية اسم الاسترات غير العضوية؛ وبالمثل، فإن المنتجات المتكونة من الأحماض الكربوكسيلية والكحوليات العضوية تسمى استرات عضوية. في التسمية، يتم وضع اسم الحمض أولاً، يليه مجموعة الهيدروكربونات من شاردة الألكوكسي، وأخيراً يتم إضافة اللاحقة "استر".
تتم تسمية الاسترات بناءً على الحمض المحدد والكحول (أو الفينول) الذي تشتق منه؛ تشمل الأمثلة أسيتات الميثيل (CH₃COOCH₃)، وأسيتات الإيثيل (CH₃COOC₂H₅)، وأسيتات فينيل (CH₃COOC₆H₅)، وبنزوات الميثيل (C₆H₅COOCH₃)، وأسيتات البوتيل (CH₃COOC₄H₉)، وأوكتيل أكريلات. (CH₂=CHCOOC₈H₁₇)، من بين أشياء أخرى.
